Kamel Ferchichi
7 Novembre 2003
Les centres de formation professionnelle poussent, un peu partout, à travers le pays, traduisant ainsi l'option pour un encadrement et un apprentissage qui offrent aux diplômés une meilleure employabilité plus adaptée aux besoins du marché du travail. On recense, ainsi, plus de 120.000 établissements offrant une capacité estimée à près de 33.000 postes de formation dans 219 spécialités ?
Parmi ces spécialités, l'enseignement des «techniques hôtelières», dont le centre sectoriel de Hammamet-Sud, est considéré comme un fleuron en la matière. Visite.
C'est à Essalloum près de Bouficha, à une dizaine de kilomètres de Hammamet-Sud que se situe le centre sectoriel de formation en techniques hôtelières. Cofinancé par la Banque mondiale, ce projet, qui s'étend sur une large superficie, a nécessité un investissement avoisinant les six millions de dinars.
Construit suivant un modèle architectural typiquement tunisien, il a ouvert ses portes en septembre dernier.
Sa capacité d'accueil comprend 96 chambres avec 384 lits hébergeant 215 élèves qui poursuivent, actuellement, un cycle de formation. Ainsi, plusieurs spécialités pour des niveaux différents sont au programme d'apprentissage : restauration, cuisine, pâtisserie, réception, étages ou animation touristique sont autant de compétences permettant au stagiaire de choisir son profil et de définir, en quelque sorte, son avenir professionnel.
Tout au long de l'année, l'élève-apprenant bénéficie d'une formation poussée associant la théorie à la pratique. La première phase est consacrée à la dispensation d'un enseignement académique qui couvre des disciplines censées être utiles et nécessaires pour une formation touristique. Il s'agit des langues vivantes, de l'éducation physique, de la législation ainsi que de l'informatique.
Ce sont des matières élémentaires afin de permettre au stagiaire d'acquérir une culture touristique de base qui sera enrichie et renforcée au fur et à mesure par des stages d'initiation complémentaires (phase pratique) qui auront lieu au sein de certaines entreprises hôtelières. C'est un cadre de travail adéquat pour une formation en alternance au cours de laquelle le stagiaire peut apprendre l'art du métier et acquérir les ficelles des techniques hôtelières dans un milieu professionnel où le savoir-faire et le petit sourire sont appréciables.
Il est à souligner, par ailleurs, que l'organisation de ce type de formation s'inscrit dans le cadre d'une convention bilatérale de partenariat qui assure la prise en charge des élèves du centre, d'une part, et l'entreprise hôtelière concernée, d'autre part. «En ce qui concerne la période de stage au sein de l'hôtel, nous optons pour la basse saison plutôt que la haute saison qui se caractérise généralement par des flux massifs de touristes.
Cela pourrait empêcher le stagiaire d'avoir plus d'informations et de mieux comprendre les a.b.c des techniques hôtelières», nous révèle M. Sami Belhaj, directeur du centre. Et de poursuivre : «le but fondamental est d'offrir au stagiaire l'opportunité de recevoir un bon encadrement dans un laps de temps suffisant, tout en acquérant une meilleure adaptation avec l'environnement professionnel».
Le Centre sectoriel de formation en techniques hôtelières de Hammamet-Sud constitue un double acquis : une formation à la carte et une infrastructure digne de l'image d'un secteur aussi porteur que le tourisme. en fait, c'est un centre à multiples espaces pédagogiques, il comporte dix salles de cours polyvalentes, trois laboratoires dont un pour l'informatique générale, l'autre consacré à l'informatique spécialisée et le troisième réservé aux langues vivantes. Il comporte également une cuisine pédagogique et un restaurant de formation, où le stagiaire apprend l'art gastronomique et pratique lui-même les règles de la desserte L'apprentissage s'étend également au bar et à la brasserie pédagogiques, au labo pour la préparation de la pâtisserie et à la buanderie avec ses machines pour laver et sécher le linge
Côté loisirs, le centre est doté également d'un terrain de sport et prévoit la réalisation d'une piscine.
Pionnier dans ce genre de formation, particulièrement dans le secteur public, le centre d'Hammamet, eu égard à tous ses atouts, ambitionne d'assurer l'encadrement qu'il faut à ses élèves et participer à la promotion du secteur touristique.
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