Cissé Sindou
10 Décembre 2003
Le ministre du Commerce est passé sur les lanternes de la télévision nationale pour rassurer les consommateurs, face à la rumeur d'une augmentation du prix de pain. De leur côté, les boulangers estiment que ce changement de prix s'inscrit dans une logique économique car étant lié au renchérissement de la farine.
«L'augmentation du prix du pain a toujours donné lieu à des négociations», affirme Mme Constance K. responsable d'une boulangerie à Marcory. Elle précise que pour le moment, sa boulangerie offre la baguette à 125 Fcfa. Le constat est le même à Koumassi et à Treichville où les prix n'ont connu aucun changement. Alors que certains boulangers avaient menacé d'augmenter le prix du pain il y a quelques jours.
Malgré tout, l'hypothèse du changement de prix n'est pas à écarter. Selon Coulibaly Amadou, Secrétaire Général du Syndicat national des professionnels et auxiliaires de la boulangerie (SYNPAB-CI), le prix du pain devrait connaître un réajustement depuis le mois d'avril 2000 suite aux différentes augmentations des intrants. «Nous utilisons permanemment l'eau et le courant pour la production du pain et le carburant en ce qui concerne la distribution. Malgré l'évolution du prix de ces intrants, le prix du pain n'a pas varié», explique-t-il. Cela suppose, selon ses propres termes, que les boulangers ont consenti beaucoup de sacrifices pour satisfaire aux mieux les consommateurs. Aujourd'hui, en tant que membre de l'interprofession des boulangers et des pâtissiers, il craint que la situation ne soit plus tenable. Les fournisseurs ont annoncé une modification du prix de la farine qui n'est d'ailleurs pas mise en application pour l'intrant.
«Si tel est le cas, ceci va entraîner automatiquement une hausse du prix du pain», poursuit M. Coulibaly.
Les boulangers estiment, en effet, qu'il s'agit d'une augmentation différée.
Car, ils pensent que les informations concernant une éventuelle hausse du prix de la farine se confirme de plus en plus. L'interprofession de la boulangerie, est, selon M. Coulibaly, en contact avec le ministère du Commerce. Ainsi, il se réjouit de la signature très prochaine d'un arrêté portant organisation du secteur du pain. Il croit que ceci aura pour avantage de mettre en place des distributeurs agréés. «En tant que boulangers, nous économiserons près de 17.000 Fcfa, car, les distributeurs pendront eux-mêmes en charge les coûts liés à leur activité sans qu'ils ne soient lésés», espère-t-il.
En plus, cet arrêté maintiendra les zones d'exclusivité en vue de protéger la clientèle de proximité.
La menace vient du prix du blé
Le blé, dont la farine constitue la matière première de base du pain, coûte de plus en plus cher.
Selon le responsable administratif et juridique des GMA (Grands Moulins d'Abidjan), le prix a connu une hausse de 30 % à la fin du mois d'octobre. Aujourd'hui, d'après les récentes cotations, cette hausse avoisine les 50 %. Cette situation serait la conséquence immédiate de la sécheresse et du gèle qui ont entraîné une mauvaise récolte des céréales dans les pays d'Europe et d'Amérique.
Ces mauvaises conditions climatiques ont occasionné un déficit des quantités de blé produites de près de 10 millions de tonnes. «Les pays exportateurs de blé tel que l'Ukraine en 2002, sont aujourd'hui importateurs», souligne-t-il. Les GMA, en tant que producteur de farine subissent de plein fouet cette situation mondiale du blé. Si la hausse des cours mondiaux du blé devrait se répercuter sur le prix actuel de la farine, l'augmentation serait de l'ordre de 40.000 Fcfa à 60.000 Fcfa la tonne sur le prix de la farine.
Pour son responsable commercial, les GMA, accepte de prendre sur la presque totalité de sa marge la hausse et ne répercutera seulement qu'une partie pour l'heure. Le ministère du Commerce qui est conscient de ce phénomène a initié déjà une concertation avec les opérateurs économiques de la filière en vue de restructurer et d'assainir la profession boulangère. Il a, de ce fait, établi des listes de recensement des boulangers existants et a entrepris des travaux préparatoires visant à la réglementation de la production, de la qualité et de l'hygiène du pain.
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