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Cameroun: Viande - les ménagères ont le choix
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Cameroon Tribune (Yaoundé)
12 Mai 2008
Publié sur le web le 12 Mai 2008
Eric Vincent Fomo
Face à la cherté du kg de viande de boeuf, elles se rabattent sur le poulet, le porc et les abats.
« Depuis que le prix de la viande de boeuf a augmenté, j'ai revu à la baisse sa consommation à la maison. Maintenant, j'achète la viande de 15 000 Fcfa pour le mois contre 25 000 Fcfa auparavant et un peu plus de poulet.» Véronique s'exprime sans détour. La jeune ménagère qui réside à Bonabéri vient de boucler son marché du mois au marché central sans acheter une grosse quantité de viande de boeuf. Parce que le kg de viande sans os coûte désormais 2500 Fcfa et celui avec os 2200 Fcfa. Mireille, une autre ménagère, abonde dans son sens. « Maintenant, je varie un peu mon menu, en intégrant d'autres viandes comme le poulet et aussi le porc dont le kg ne coûte que 1500 Fcfa.» Même si les enfants de cette fille « Beti» n'apprécient pas beaucoup la viande de porc, elle n'en a cure, « ils vont s'habituer. »
Ainsi, comme on peut le constater, les avis divergent sur la consommation de la viande de boeuf. Ceci, depuis la dernière hausse qui met à mal les bourses de certains consommateurs. Selon Solange Djamen Lakoudjeu, restauratrice à Bonanjo, ses clients consomment beaucoup plus le poulet et le porc que le boeuf. « Ils disent que le boeuf, qualifié de viande rouge, donne beaucoup de maladies. Contrairement à la viande blanche qu'est le poulet. » D'autre part, poursuit-elle, « le poulet et le porc coûtent bien moins cher que le boeuf. J'achète un poulet qui pèse 1,5 kg à 2200 Fcfa et le kg de porc à 1500 Fcfa alors que le kg de viande dont la balance est d'ailleurs truquée, me revient à 2500 Fcfa. »
Germain Defo, un éleveur, estime quant à lui que le poulet est plus nutritif pour le boeuf. Il est aussi facile à élever. « En 40, 45 jours, vous avez un poulet sur pied. Les méthodes de protection de la volaille ont évolué si bien qu'aujourd'hui, pour presque rien, vous pouvez faire suivre vos poulets par un vétérinaire », déclare t-il. Pour Roseline, une autre ménagère, il ne faudrait pas très vite enterrer la viande de boeuf.
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« Certes elle est chère. Mais, vous oubliez que c'est la viande la plus consommée au pays, et elle est aussi très appréciée par les enfants lorsqu'elle est hachée ». Toutefois, il serait intéressant de savoir si les populations sont prêtes à abandonner le boeuf pour le poulet ou le porc. Si oui, à quelles conditions ?
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