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Sénégal: Consommation - L'ère du pain composé
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Le Soleil (Dakar)
15 Mai 2008
Publié sur le web le 15 Mai 2008
Mamadou Lamine Diatta
Une initiative tripartite (Fédération nationale des boulangers, ITA et transformateurs) vient de proposer sur le marché, du pain composé à 75% de mil et 25% de blé. Ce pain à base de farine composée sera disponible sur le marché au plus tard fin juin, assure l'unité industrielle chargée de mener la phase test.
En donnant le coup d'envoi de la conférence de presse de présentation du nouveau produit, le Président de la Confédération nationale des employeurs du Sénégal(CNES), M. Mansour Cama, a magnifié à sa juste valeur cette initiative visant la valorisation des céréales locales.
La CNES se dit fière d'un de ses membres, Babacar Bop, le directeur de l'unité industrielle Agridel qui donne ainsi l'opportunité à la Fédération nationale des boulangers du Sénégal (FNBS) d'accélérer le processus d'introduction des céréales comme le maïs, le mil, le soja ou le manioc dans le processus de fabrication du pain considéré aujourd'hui comme le 2ème poste de dépense des ménages sénégalais après le riz.
L'unité industrielle ayant pignon sur rue à Fatick, est dotée d'une capacité de production de farine composée de 100 tonnes par jour. Ce qui, à terme, lui donne la possibilité de baisser de 10% le prix de cession aux boulangers. Ces derniers, par la voix de leur président Amadou Gaye, avancent que leur objectif c'est de changer progressivement les habitudes alimentaires et de contribuer à l'application du décret 79-665 bis du 07-07-1979 qui rendait obligatoire l'incorporation du mil dans le pain à hauteur de 20%.
Le patron des boulangers indique qu'il s'agit de tenter, avec la création d'un comité tripartite, de contourner tous les obstacles afin d'éviter les erreurs du passé, c'est-à-dire assurer la formation des boulangers et la disponibilité en quantité et en qualité de la matière première. Pour sa part, le DG de l'ITA, Docteur Ababacar Ndoye, a essayé de tirer la sonnette d'alarme en précisant que, de plus en plus, les pays du nord auront des difficultés pour approvisionner les marchés du sud en blé.
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Il faudra donc s'adapter, d'où l'opportunité d'une telle révolution dans la fabrication du pain. Notre pays importe annuellement du blé pour une valeur de 45 milliards de francs CFA.
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