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Tunisie: L'hygiène alimentaire, une affaire collective !
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La Presse (Tunis)
ANALYSE
15 Mai 2008
Publié sur le web le 15 Mai 2008
Noureddine Hlaoui
Avec la saison des grandes chaleurs à nos portes, la question de l'hygiène alimentaire se pose avec acuité, notamment pour certains produits périssables et exposés au grand public. Tout d'abord, il y a ce phénomène du "touche à tout" pratiqué par les consommateurs. En effet, avant de se décider à acheter, le client n'hésite pas à palper le produit. Qu'il s'agisse de légumes, de fruits, de viande, de pain tout y passe. C'est une manie devenue systématique.
Le hic c'est que les marchands laissent faire par souci "d'amabilité" et par excès de sens du commerce. Sous prétexte de ne pas froisser le client, considéré comme "roi", le commerçant ferme les yeux sur ces pratiques nuisibles à la santé des autres. Les consommateurs ont pris l'habitude de ne se fier qu'à leur "touche". Ceci est fréquent dans les différents marchés municipaux et les divers étalages publics et à ciel ouvert, notamment dans les quartiers populaires des grandes villes.
On citera, également, ces marchands de fruits au bord des grandes routes nationales. Le problème est encore plus manifeste pour les bouchers qui, faisant fi des règles les plus élémentaires d'hygiène en matière d'abattage, exposent la viande au grand air et au soleil. Et dire que la clientèle se fait nombreuse auprès de ces boutiques malgré les inconvénients sus-cités.
L'autre exemple, frappant, concerne les petits revendeurs de produits laitiers, à savoir le beurre, la ricotte et différentes sortes de fromages. Sans le moindre appareil frigorifique et par des températures atteignant souvent les 40 degrés, ces produits se vendent, quand même, comme des petits pains en dépit des risques que cela représente pour la santé des citoyens.
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Une action énergique et systématique de la part des autorités concernées s'impose plus que jamais. Il faut dire que les services de contrôle du ministère du Commerce et de l'Artisanat déploient des efforts gigantesques pour mettre de l'ordre dans ce secteur. Des milliers d'opérations de contrôle avec des mesures réprimant les contrevenants sans oublier les actions similaires de la part des services compétents au niveau municipal et du ministère de la Santé publique sont enregistrées chaque année sans pour autant parvenir à mettre un terme à ce fléau.
C'est dire que la responsabilité incombe, également et surtout, aux citoyens consommateurs. Ces derniers sont appelés à jouer leur rôle en faisant preuve de sens de civisme et de responsabilité.
En effet, seul un comportement adéquat des clients peut renverser la vapeur et contraindre ces marchands à réviser leurs méthodes de vente et à se conformer aux conditions minimales de respect des conditions d'hygiène. Il y va de la bonne santé de tous...
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