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Ile Maurice: De nouvelles lois régiront bientôt les pratiques des marchands.
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L'Express (Port Louis)
22 Mai 2008
Publié sur le web le 22 Mai 2008
Jane L. O'neill
Port Louis
Un échantillon d'eau, prélevé, il y a quelques jours, dans une entreprise, présente des anomalies. L'inspecteur sanitaire s'apprête à engager des poursuites contre le propriétaire. Mais il s'aperçoit que la loi ne lui permet pas de le faire pour le délit en question. Un des nombreux manquements à la loi auxquels le bureau sanitaire compte pallier grâce à la nouvelle réglementation. Son application ne devrait tarder. Du reste, certains marchands ont déjà été verbalisés pour avoir servi de la nourriture dans des conditions peu hygiéniques.
Une série de propositions sont actuellement finalisées au niveau du ministère de la Santé et du parquet. Entre autres, des règlements concernant les laits maternisés et les laits reconstitués ; les colorants utilisés pour les petits pois en conserve ; l'importation des différentes huiles ou encore les épices
Entre-temps, les inspecteurs sanitaires se donnent quelques nouvelles pistes de manière à optimiser leurs résultats. D'autant qu'ils sont souvent montrés du doigt pour leur manque d'agressivité envers les marchands. Par exemple, le faible taux de verbalisation est mis en avant. De janvier à novembre 2007, il y a eu quelque 650 cas d'empoisonnement alimentaire dus au manque d'hygiène, pour quelque 167 verbalisations. Toutefois, soutient un des techniciens à la Santé, ils sont impuissants face aux cuissons dans des espaces ouverts. «Il est vrai qu'à ce niveau, il y a encore des difficultés à faire appliquer la loi. Il y aura, sans doute, une nouvelle impulsion car dans quelque temps, nous serons
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appelés à travailler après les heures de bureau de manière à mieux traquer les vendeurs de grillades», indique-t-il.
Les grillades représentent particulièrement un risque sanitaire, la cuisson se faisant très souvent en bordure de route. Poussière et mouches font partie du décor sans compter les particules de gaz venant des pots d'échappement. La cuisson sur les plages sera également ciblée. La Beach Authority a récemment appliqué le couperet dans un des cas, soutenue par le bureau sanitaire.
Autre reproche aux marchands, et non des moindres : l'huile qu'ils utilisent pour la cuisson et qu'ils ne renouvellent pas assez souvent. Une source de préoccupations pour les inspecteurs, dans la mesure où, là encore, ils se heurtent à la résistance des marchands. Et ces derniers arrivent souvent à échapper aux mailles du filet
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