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Cameroun: Du jus de maïs made in Mfou
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Cameroon Tribune (Yaoundé)
8 Juillet 2008
Publié sur le web le 8 Juillet 2008
Serges Olivier Okole
La recette est l'oeuvre presque inconsciente d'une jeune femme.
C'est du maïs. Non pas en bouillie, en couscous, encore moins en épi grillé ou bouilli, mais en jus Et, la gorgée vaut la peine. Un zeste de citron, et puis le goût farineux du maïs. Tout ce qu'il y a de naturel. Les couleurs des autres bouteilles sur l'étal font comprendre au dégustateur que ce qu'il vient de boire n'est pas la seule merveille dans le panier de la jeune femme derrière le comptoir.
En effet, les jus de maïs mis au point par le groupe d'initiative commune Fedelcom a plus d'une particularité. L'exclusivité de cette curiosité de la Fête du planteur qui s'est tenue du 4 au 6 juillet dernier à Mfou n'en est absolument pas la seule. Les différentes saveurs que la conceptrice du précieux « élixir » donne au breuvage grâce à un mélange de maïs et de différents fruits sont certainement plus ragoûtantes. A l'ananas, au citron, à la papaye ou à l'orange, le jus de maïs made in Mfou a effectivement de quoi plaire. Pas seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses qualités nutritives. Et dire que la recette est le fruit d'une inspiration presque fortuite. Les responsables du GIC Fedelcom racontent effectivement qu'elle n'est que le fait d'une manipulation hasardeuse qui, par la suite s'est avérée plutôt séduisante. Le consommateur occasionnel n'y a pas échappé.
Pourtant, il reste l'amertume que cause le sempiternel problème de vulgarisation que connaissent la plupart de ces anodines idées que certains des opérateurs du monde rural ont souvent. L'incompréhensible fréquentation au ralenti de l'étal de la structure paysanne créatrice de cette recette en fait foi. Les visiteurs de la « Fête des planteurs » préférant pour la plupart des produits conditionnés ou des rafraîchissements déjà connus. Certes, des idées comme celle de Fedelcom permettent de gérer les pertes après récolte, et même d'ouvrir les perspectives d'un secteur agro-industriel florissant au Cameroun, mais il faut encore pouvoir trouver des financement pour étendre la production, le conditionnement et l'approvisionnement en quantité suffisante des marchés. En amont, il faudrait certainement encore inculquer la notion de propriété intellectuelle aux populations rurales, qui ne manquent pas d'ingéniosité. Le jus de maïs de Mfou pourrait alors en effet devenir une indication géographique porteuse.
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