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Cameroun: Le chou - Le neutralisateur du tabagisme
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Le Quotidien Mutations (Yaoundé)
6 Août 2008
Publié sur le web le 6 Août 2008
Marcelle B. Tchakoumi (stagiaire)
La consommation régulière de ce légume combat par ailleurs le cancer et l'asthme.
Originaire de l'Europe, le chou pousse sur les rivages depuis des millénaires, on le rencontre dans presque tous les coins du Cameroun, toutefois, il est beaucoup plus présent dans la province de l'Ouest (Dschang, Bouda, Bamenda...etc.). Communément appelé "chou" par la majorité des tribus, c'est un aliment très riche en vitamine C et plusieurs composés soufrés. Il est surtout connu pour ses vertus médicinales et nutritionnelles. Tout d'abord, il neutralise les conséquences de certains produits toxiques que nous consommons et qui peuvent nuire à notre santé comme le tabac et l'alcool. Le chou accélère aussi l'élimination des substances toxiques, qui favorisent les risques de cancer et accélère le vieillissement.
Sa consommation régulière réduit donc de manière significative, les risques de cancer, notamment celui du colon. Et, selon certaines sources médicales, les cancéreux digestifs sont moins nombreux dans la population ou le chou est la base de l'alimentation et, pour ceux qui souffrent aussi d'asthme, "faire bouillir quelques feuilles (10) de chou pendant 15 minutes, boire trois fois par jour jusqu'à la guérison. Le résultat est satisfaisant", affirme un herboriste de la place Alain Saint, Claire Moyo. Pour perdre des kilos pour ceux qui en ont trop, il est aussi conseillé de les consommer beaucoup, surtout sous forme de "salade"; ou en faire son plat de préférence, c'est-à-dire le manger au moins quatre fois par semaine, car elle permet d'éliminer la graisse dans le corps.
Selon les variétés, on dénombre le chou vert et le chou rouge. La plupart du temps, le chou est commercialisé frais et il se consomme aussi sous diverses recettes : en "salade de chou", une mixture de chou vert et rouge, qui, selon l'herboriste Moyo, n'a pas une forte odeur comme le chou vert. Certains préfèrent parfois mélanger les deux couleurs pour le décor. Il peut aussi être sauté, c'est-à-dire aromatisé d'épices, surtout pour les tribus dont le mets n'est pas d'origine. Les Bamilékés, par exemple, le consomment beaucoup plus avec les arachides, et l'accompagnent le plus souvent avec le couscous de mais. Les populations de Mbouda, particulièrement, préfèrent le chou avec les pommes de terre, ou elles en font un mélange.
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Le chou est planté pendant la petite saison de pluie, sous un sol riche et humide. Il s'adapte avec tout genre de terre, qu'elle soit noire ou rouge. "Rappelons-nous d'engraisser nos légumes en utilisant un engrais approprié, qui permettra d'obtenir de bons légumes et pour éviter qu'ils soient rongés par les chenilles", conseille Claude Lienou, un jardinier basé à Nkongsamba. Pour lui, le climat des vacances scolaires n'est pas favorable au développement de la plante. C'est pour cette raison que, pendant cette saison de grandes pluies, le chou est planté dans les jardins couverts, où il faut tout le temps l'arroser. De préférence deux fois par jour. Il se récolte à la grande saison des pluies. Raison pour laquelle il est abondant sur le marché en ce moment, et les prix sont abordables pour tous.
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