S.hamrouni
16 Octobre 2009
La fièvre des prix des produits de consommation n'a pas ménagé le secteur des viandes rouges, qui sont trop demandées notamment durant le mois de Ramadan. On assiste actuellement à une hausse, sans précédent, des prix de vente de ce produit. Les viandes ovines sont vendues à 14 dinars, les viandes bovines à 12 dinars.
De même, les viandes coupées comme le filet et le faux- filet ont connu, également, une augmentation des prix. Elles sont commercialisées à 18 et 19 dinars dans les grandes surfaces. Cette situation est un peu inquiétante pour un grand nombre de Tunisiens à l'approche surtout de l'Aïd El Kébir.
Les prix des viandes rouges sont jugés assez chers par Mme Fatma H, une femme au foyer. "Depuis deux semaines, nous supportons les coûts élevés des viandes rouges. C'est désormais un produit de luxe. Mon mari se contente seulement d'acheter de la viande blanche".
La flambée des prix touche tout le territoire, même les zones rurales. La filière des viandes rouges forme une branche d'activité très dynamique. Elle occupe une place importante dans l'industrie agroalimentaire. Elle englobe un ensemble de sous-secteurs allant de l'élevage à la consommation.
La production des viandes rouges provient principalement des viandes bovines, ovines et caprines.
"Les prix actuels sont variables. La viande d'agneau a atteint 14 dinars, la viande de mouton est à 13 dinars et la viande bovine est vendue à 12 dinars le kilo. Ces prix sont relatifs à cette période transitoire. Chaque année, nous vivons cette situation, mais cette saison les prix ont été plus élevés, puisqu'on a connu une forte consommation au mois de Ramadan. Les quantités commercialisées, actuellement, sur le marché sont issues des ovins et des bovins de l'année dernière. La production de cette année sera sur le marché les mois prochains",note M. Abdelhamid Sakly, directeur général du Groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait.
Toutefois, le marché a été suffisamment approvisionné au mois de Ramadan. En plus de la production nationale, l'Etat a importé 5 mille têtes, l'équivalent de 100 tonnes de viandes rouges. Ces importations sont en provenance d'Irlande.
D'autre part, les sociétés privées interviennent dans l'approvisionnement de certains secteurs, à l'instar du tourisme. Chaque société agréée a le droit d'importer 7 mille tonnes de viande ovine congelée et 3 mille tonnes de viande bovine congelée.
Pour ce qui du mouton de l'Aïd El Kébir, M. Sakly précise qu'actuellement, «tous les intervenants dans la filière collectent les informations auprès des éleveurs et les commerçants pour connaître le nombre approximatif des têtes. En cas de défaillance, l'Etat importera les quantités nécessaires".
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