V. Hassouna
2 Novembre 2009
Voici un livre qui aurait dû paraître il y a fort longtemps, s'il est vrai que nous sommes le pays de l'olivier et de l'huile d'olive. Pour cela, il aura fallu attendre le Tunisien, plus exactement la Tunisienne "du fond de la jarre" - jusqu'au bout des ongles, en bon français -, pour qu'un tel ouvrage voit le jour. Et encore, a-t-il été écrit en allemand et traduit...en arabe. Bien compliqué, tout cela.
L'auteure du titre est, en effet, allemande de naissance et tunisienne de coeur. Il y a 20 ans, elle faisait la connaissance de son futur mari et de l'olivier; et de tomber éperdument amoureuse de l'un et de l'autre au point de leur lier définitivement son destin. Et, après avoir étudié, à l'université de son Dortmund natal, orientalisme, Islam et linguistique, elle a plongé dans le puits sans fond de l'oléiculture au point d'en faire sa seule préoccupation après son ménage.
Viktoria a pris son sujet en amont et en aval. L'amont, c'est la connaissance intime de l'arbre : ses caractéristiques biologiques, son histoire, sa situation présente tant en Tunsie que dans le monde; l'aval, ce sont ses différentes vertus, ses différents usages chez nous, ailleurs et dans tous les domaines.
Cette somme de connaissances, Viktoria Hassouna l'a consignée dans sa langue maternelle sous forme du présent ouvrage qui a été édité par ses soins au printemps dernier, et qui, réel exploit, parmi trois finalistes comprenant également un Allemand et un Italien, a remporté, au mois de juillet dernier, le prix international "Gourmand World Cook Books Award", précédemment décerné au grand Ducasse, par exemple. En appendice à cette étude, Viktoria Hassouna, en bonne Tunisienne, donne les recettes de nos principales préparations culinaires à l'huile d'olive.
Tout ce qu'il faut savoir sur l'huile d'olive (en arabe)
144 pages format 15,5 cm x 22 cm
Edité à compte d'auteur.
A réclamer auprès de l'auteur 72 263 000
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