Kolda — Le Ramadan a été "morose" pour les boulangers modernes de Kolda dont la plupart craignent une baisse de leur chiffre d'affaires, à cause de la conjoncture jugée difficile et de la concurrence du pain traditionnel communément appelé "Tapa Lapa", a soutenu le président de la Fédération régionale des boulangers de Kolda.

Selon Aly Farage, les boulangers industriels se trouvent exposés à des pertes du fait de la rareté des clients, les consommateurs préférant le "Tapa Lapa" à la baguette de pain moderne qui est cédée à 190 francs CFA contre 100 et 200 francs pour les deux variétés de pain traditionnel (petit et grand modèle).

"Nous sortons d'un ramadan très morose, du fait justement de la conjoncture. Vous savez, nous sommes dans une ville certes, mais Kolda est encore une zone rurale", souligne M. Farage.

"Cette année, il faut dire que les choses n'ont pas marché comme le démontre déjà le manque d'affluence devant nos boulangeries.

Moi, je travaille de manière plus rationnelle pour éviter des stocks importants comme j'ai eu à l'enregistrer récemment avec un stock de plus 500 pains invendus entre mes mains", ajoute-t-il.

"Depuis le début du Ramadan, on n'a jamais atteint la barre des dix sacs de farine par jour. On n'a même jamais frôlé cela, même avant le ramadan.

Nous sommes souvent à cinq sacs, et malgré cela, nous avons des stocks importants qui nous reviennent", au titre des invendus, a poursuivi M. Farage, faisant un bilan des ventes de pain.

"Nous avons une part de responsabilité, mais je pense aussi que nous devons aller vers l'assainissement du circuit de distribution si nous voulons atténuer nos pertes", a encore souligné le président de la Fédération régionale des boulangers de Kolda.

"Il nous faut éviter des erreurs devant la concurrence du Tapa-Lapa et face à la cherté des produits comme la farine avec le sac à 19.500 FCFA et dont le prix pourrait encore augmenter", compte non tenu de la cherté du carburant, de l'électricité et des améliorants comme la levure, a poursuivi Aly Farage.

Il a estimé que les circuits de distribution doivent être davantage assainis et des distributeurs choisis pour assurer à eux seuls le service à plusieurs boulangers, modernes ou traditionnels. Selon lui, il faut à Kolda trouver "un juste milieu" pour la cohabitation des deux types de boulangerie.

La paupérisation grandissante fait que fait les boulangeries traditionnels paraissent les plus en mesure de gagner des parts de marché, a-t-il admis.