L'Express (Port Louis)

Ile Maurice: Une grande muraille de Chine mauricienne

«The Great Wall», ouvert officiellement depuis le début du mois, à Grand-Baie, vous propose tout le raffinement de la haute gastronomie chinoise.

Des saveurs différentes de ce que vous avez pu manger jusqu'ici dans les restaurants chinois de l'île. Voici ce que vous propose The Great Wall, situé à Grand-Baie, à l'étage du Richmondhill Building. Du jamais vu à Maurice.

Visham Sahye manager de The Great Wall, explique que «notre but était de proposer une facette de la cuisine chinoise encore inconnue». Au niveau du menu, les propriétaires n'ont pas lésiné sur les moyens. «Nous avons visité les restaurants de l'île et fait comprendre à notre chef que nous ne voulions rien qui ressemble à ce que d'autres proposent.»

Aux commandes de la cuisine, le chef Chef Xu Shen Ghui propose plusieurs spécialités, dont les Crevettes Xu, une crevette à base de pommes de terre finement hachés, le Kung Foo Soup à base de poulet et de tendon de cerf, le beggar's chicken, le calamar au jus d'orange ou encore le poulet à l'ananas. Le chef Xu est un habitué de notre île pour y avoir déjà travaillé, dans le passé.

Aussi, The Great Wall ne sert pas de porc, afin d'attirer une clientèle musulmane mais aussi des végétariens. «Nous avions remarqué que les restaurants chinois ne proposaient pas assez de plats végétariens», explique Visham Sahye. «C'est pour cette raison que nous proposons des plats à base d'aubergines, petsai à la vapeur, de tofu coloré fait maison à la carte», précise notre interlocuteur. En dessert, de la glace enrobée de beignet poilé.

Par ailleurs, le restaurant se veut être un lieu où le public pourra fêter des événements. «Nous proposons d'organiser des conférences et dîners de fi n d'année. Nous pouvons accueillir 300 personnes et dans quelques mois ce sera 600», ajoute Visham Sahye.

De plus, ajoute le manager, «toutes nos portions sont servies pour deux personnes, donc les prix qui incluent déjà la VAT sont divisés en deux. Cela permet aux clients de prendre plusieurs plats.» Pour deux personnes, comptez jusqu'à Rs 1 500. Le directeur du restaurant est Berty Fong, ancien directeur des magasins Celio et Billabong.

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