L'importance de la fête de l'Aïd Al-Idha se révèle à Kairouan dans la précocité des préparatifs qui commencent deux ou trois semaines avant le jour «J» avec tout d'abord l'acquisition du mouton devant être sacrifié comme le veut la tradition.
Ensuite, on procède à l'entretien des outils de cuisine et à l'achat de tous les condiments nécessaires à la préparation de plats traditionnels à base de merguez, d'osben et de kadid.
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