Une étude réalisée avec le Partenariat pour la lutte contre des impacts de l'aflatoxine en Afrique (Paca) sur « l'impact économique des aflatoxines au Sénégal » a révélé des taux très élevées de cette substance dans certains aliments (arachide, riz et maïs) dont la consommation intensive augmente les risques de prévalence du cancer du foie.
Selon une étude réalisée avec le Partenariat pour la lutte contre des impacts de l'aflatoxine en Afrique (Paca) sur « l'impact économique des aflatoxines au Sénégal », la consommation intensive des aliments à base d'arachide et de maïs (souvent associés dans un même régime alimentaire), surtout dans les zones de production, augmente les risques de contamination à cette substance pouvant être à l'origine du cancer du foie. Des teneurs en aflatoxine très élevées ont été constatées dans le sang des populations ayant comme base alimentaire ces produits. Les calculs ont permis d'établir le nombre de cas de cancer du foie dérivant de l'exposition à l'aflatoxine et tenant compte de la prévalence de l'hépatite B.
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