Pour le sommelier congolais installé dans le 17ème arrondissement de Paris, pas de changement global sur le climat sans la prise en compte du mode de vie des peuples autochtones du Bassin du Congo.
Du point de vue du sommelier congolais, la vigne est un des marqueurs du climat en France. Il observe que les produits agricoles venant de différentes zones françaises subissent l'effet direct du réchauffement climatique. Et il constate que, selon les variations de températures, ils ne sont pas épargnés par le réchauffement climatique. « À un degré près, le vin dont le raisin aura eu une maturité distordue ne sera pas obtenu au même rythme. Au bout, l'effet climat est majeur pour les produits viticoles. En tant que distributeur de vin, nous le constatons au fur et à mesure sur l'impact du goût entre les vins d'aujourd'hui et ceux d'il y a quelques années. Mais, quel que soit le dérèglement climatique, la technologie viendra au secours de l'agriculture viticole ».
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