In — Des plats traditionnels faisant partie de l'art culinaire de la région d'In-Salah (750 km Nord de Tamanrasset) sont remis au goût du jour à chaque retour de la saison froide dans le Tidikelt, connue pour ses rudes conditions climatiques, en hiver comme en été.
Face à la rudesse de la saison froide, les femmes aux foyers, notamment celles âgées, imbues de leurs traditions ancestrales, s'adonnent, tout en s'adaptant aux rythmes des saisons, au choix et à la préparation des produits et ingrédients nécessaires aux plats séculaires très revigorants et riches en calories, à même de permettre de se prémunir contre le froid et les maladies saisonnières, dont le rhume, la toux et autres pathologies passagères bénignes.
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