Veiller à la sécurité et la santé des citoyens peut être maitrisable, surtout à certaines périodes où le risque connait un pic : la saison estivale. Celle-ci couvre notamment les mois de juillet et août. Une période encore plus cernable que le champ d'action des services concernés est d'emblée connu : les régions à vocation touristique, même si en réalité ailleurs la vie ne s'arrête pas entre-temps d'autant plus que les populations qui ne se seraient pas en vacances prolongées disposent désormais de tous les moyens collectifs et individuels de se diriger vers lesdits lieux et espaces de vacances ne serait-ce que pour une journée ou le week-end.

Et il ne faudrait également pas occulter la présence et la multiplication des centres de vacances. Or, qui dit centre de vacances considère obligatoirement d'importantes commandes de fruits, légumes, viandes, poissons, lait et dérivés lesquels, en plus d'une péremption rapide parce qu'accélérée eu égard à la période, nécessitent donc des moyens de stockage autant fiables que pérennes, il en va de même pour leur transport et les conditions dans lesquelles celui-ci est s'effectue

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