«Je suis le software d'un établissement hôtelier que je mets en place», schématise ce Mauricien de 52 ans. Il était dans l'île la semaine dernière dans le cadre de la semaine gastronomique La Côte d'Azur à l'Île Maurice, organisée avec le concours du Board of Investment. Thierry Naidu est certes né à Maurice, mais il n'y a pas beaucoup vécu. Il a suivi sa mère, Jayashree, en France, alors qu'il n'avait que 11 ans.
Mère et fils s'installent à Avignon. Jayashree travaille comme gouvernante dans un relais et château quatre étoiles comportant 26 chambres et un restaurant de 45 couverts. Et comme elle aime cuisiner, elle s'initie à la fine cuisine française. D'apprentie, elle devient chef et offre à l'établissement sa première étoile au guide Michelin.
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