Le riz est le principal aliment de 3,5 milliards de personnes dans le monde. Cependant, de nouvelles recherches scientifiques suggèrent que cet aliment sera moins nutritif en raison de l'augmentation des niveaux de dioxyde de carbone dans l'atmosphère.
Une étude a révélé que le riz exposé à des niveaux élevés de dioxyde de carbone contient des quantités plus faibles de plusieurs nutriments importants. Le principe de cette recherche consistait à exposer des rizières expérimentales en Chine et au Japon à des niveaux de dioxyde de carbone élevés, similaires à ceux qui devraient être atteints au cours de ce siècle sur l'ensemble de la planète.
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