Tunisie: Une étoile naissante dans la gastronomie tunisienne

18 Septembre 2018

Djebba : un terroir unique

A cette occasion, Nuria Ackermann, coordinatrice du projet Pampat Tunisie (OnudiI), a déclaré : «Il s'agit d'un projet de mise en valeur et de promotion des produits du terroir. Il est mis en œuvre par l'organisation des Nations unies pour le développement industriel et est financé par la Suisse. On est aujourd'hui ici pour valoriser la figue de Djebba, avec l'aval du ministère de l'Agriculture. On a choisi ce fruit parce qu'il s'agit du seul en Tunisie qui est d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Il s'agit d'une variété unique dénommée Bouhouli qui est le seul fruit contrôlé, ayant un système de traçabilité. Cet événement est organisé en collaboration avec l'académie nationale de cuisine en Tunisie pour montrer au consommateur comment utiliser la figue de Djebba dans la cuisine».

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