Ile Maurice: Hôtel Labourdonnais - Que mangent le ministre Sinatambou et ses convives ?

Loin des bouteilles d'eau plate et des biscuits secs, Etienne Sinatambou et ses convives semblent raffoler de mets bien préparés, avec des ingrédients aux sonorités de luxe, au Labourdonnais Waterfront Hotel. La langouste Thermidor, c'est quoi ? Et les moules poulettes ? Petit tour de table pour vous mettre en appétit à l'heure du déjeuner...

Si la préparation du Virgin Mojito est simple (Sprite, feuilles de menthe et citron) et ne nécessite pas une grande connaissance culinaire, tel n'est pas le cas pour la langouste Thermidor. La sauce Thermidor requiert une technique assez précise : réduction des échalotes dans du vin blanc, crème, jus de citron, le tout avec un peu de beurre, moutarde, fromage et ciboulette. Cependant, le plat ne figure pas sur la nouvelle carte du restaurant fréquenté par Etienne Sinatambou. Donc, si l'envie vous en prend, il faudra penser à sortir casseroles et «kalchoul» et se mettre aux fourneaux. Et si vous avez besoin d'un goûteur, vous savez vers qui vous tourner...

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