Comme prévu, l'association PromoChocoMada a mis en place un institut du chocolat de Madagascar qui est localisé à Maibahoaka-Ivato.
« L'objectif consiste à pérenniser toutes nos actions dans la valorisation et la promotion du chocolat de la Grande île par le biais de l'installation d'un laboratoire et d'une salle de formation d'artisans chocolatiers », a expliqué Michel Fossaert, le Secrétaire général de l'association, lors d'une journée porte-ouverte pour faire connaître cet institut hier. « Nous avons pu former une quinzaine d'artisans chocolatiers dont cinq d'entre eux sont des pâtissiers qui veulent tout simplement avoir une formation sur l'application des décors de chocolat sur les gateaux, entre autres.
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