Algérie: El Oued - La Doubara, un plat populaire très prisé en période estivale

El-Oued — Un plat populaire traditionnel très prisé par les familles de la région du Souf, à savoir la Doubara, s'installe en force dans leurs habitudes culinaires en période estivale ou le mercure dépasse souvent les 45 Celsius à l'ombre.

Ce plat constitue le met principal garnissant au déjeuner la table des familles de la région d'El-Oued, et servi refroidi pour atténuer la température élevée du corps du fait des fortes chaleurs de l'été, en milieu de journée.

En été, la plupart des familles soufies préfèrent préparer ce plat traditionnel à la maison, plutôt que de l'acquérir auprès de commerces spécialisés, conditionnées dans des sachets en plastiques ou des ustensiles, par crainte de son avarie du fait des fortes chaleurs.

Néanmoins, certains, notamment parmi la gent masculine, aiment bien consommer ce plat populaire, dans un cadre traditionnel typique, dans les commerces spécialisés au cœur du souk de la ville d'El-Oued, ou il est proposé dès les premières heures de la journée jusqu'à 13 heures.

Préparation maison pour certains, cadre traditionnel pour d'autres

Badredine.B, jeune cadre dans une entreprise pétrolière opérant au Sud, est de ceux qui aiment apprécier ce plat dans les commerces spécialisés au marché central d'El-Oued, au regard du cadre traditionnel de ces commerces et du rituel entourant le service de la Doubara.

Djemila.A, mère de famille rencontrée à quelques mètres de commerces de vente de Doubara, toujours au marché central d'El-Oued, ne se prive pas, quant à elle, d'acquérir ce plat populaire dans les commerces spécialisés, tout en veillant cependant à l'emporter rapidement à la maison, avec plusieurs de ses ingrédients séparés qu'elle mélangera ensuite elle même.

La Doubara reste, pour ainsi dire, le plat populaire traditionnel préféré de nombreuses familles de la région, abstraction de leur pouvoir d'achat, que les "Doubardjia" (vendeurs de Doubara) proposent à un prix variant entre 100 et 150 DA.

Plus de: Algerie Presse Service

à lire

AllAfrica publie environ 900 articles par jour provenant de plus de 140 organes de presse et plus de 500 autres institutions et particuliers, représentant une diversité de positions sur tous les sujets. Nous publions aussi bien les informations et opinions de l'opposition que celles du gouvernement et leurs porte-paroles. Les pourvoyeurs d'informations, identifiés sur chaque article, gardent l'entière responsabilité éditoriale de leur production. En effet AllAfrica n'a pas le droit de modifier ou de corriger leurs contenus.

Les articles et documents identifiant AllAfrica comme source sont produits ou commandés par AllAfrica. Pour tous vos commentaires ou questions, contactez-nous ici.