Casablanca — Avec le foisonnement des chaînes de télévision spécialisées et des apprentis-sorciers sur divers supports numériques, la gastronomie marocaine, dont la renommée s'étend au-delà des frontières de par la qualité légendaire de ses mets, se trouve confrontée à un défi de taille consistant en la préservation de son cachet authentique et la lutte contre les risques d'aliénation identitaire, tout en s'ouvrant positivement sur les influences venues d'ailleurs et pouvant enrichir ce précieux patrimoine.
L'évolution du contexte sociétal marocain, les contraintes de la vie quotidienne, l'implémentation accrue de cultures étrangères au milieu des nouvelles générations favorisée par la révolution technologique ont largement contribué aux profondes mutations que connaît le régime alimentaire d'importants pans de la société et mis en péril un héritage millénaire, quand bien même les Marocains ont su, à travers les âges, apprivoiser tout ce qui vient de terres inconnues.
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