Algérie: Ramadhan à Oran - Grande variété de pains et gaspillage à outrance

Oran — Le pain quotidien prend en ce mois de ramadhan à Oran, toutes sortes de formes et de couleurs au grand plaisir des palais et des papilles des jeûneurs qui, cédant à la gourmandise, basculent parfois dans le gaspillage à outrance.

Boulangers et ménagères redoublent d'ingéniosité, faisant preuve d'un véritable savoir-faire pour varier et diversifier les plateaux de pain. Baguettes ordinaires, pain aux grains de nigelle (sanouj), ficelles, couronnes, pain rond, pain brioche, "matloua", galettes (aghroum akourane), "khobz dar" (pain maison) et bien d'autres genres plus savoureux les uns que les autres garnissent ainsi la table du ftour.

Les ménagères et autres consommateurs préfèrent attendre l'après-midi, quelques heures avant El Adhan, pour acheter leur pain quand les boulangeries restent encore ouvertes, sinon, ils se rabattent sur les vendeurs à la sauvette des marchés d'El Hamri, de M'dina Djedida, de la rue des Aurès (ex rue de la Bastille), des HLM qui proposent toutes sortes de pain à même le sol ou sur des étalages de fortune. Le prix passe du simple au double, atteignant parfois les 40 voire 50 DA l'unité.

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Interrogés sur ce qui les pousse à acheter un nombre de baguettes plus important que d'habitude, certains consommateurs, tels que Zakia, femme au foyer, ont justifié que "c'est pour se parer à toute éventualité comme l'arrivée d'invités à l'improviste ou pour en donner à un voisin qui en sollicite".

"Le pain non consommé atterrit malheureusement à la poubelle. Personne ne veut consommer la baguette de la veille, y compris les enfants", poursuit-elle.

Des tonnes de pain à la poubelle

Le cas de H'lima n'est pas isolé. Chaque matin, les agents de nettoyage découvrent des dizaines de sacs remplis de pain, jetés dans les décharges, au bas des immeubles et sur les trottoirs.

Les chiffres parlent d'eux-mêmes. Le ministère du Commerce a récemment publié un communiqué dans lequel il a relevé que "plus de 535 tonnes de pain, soit quelque 2,1 millions de baguettes, ont été gaspillées durant la période allant du 13 au 24 avril dernier. Cette quantité représente un montant de 20 millions DA".

Cette tendance risque d'augmenter durant la deuxième quinzaine du mois de ramadhan, période réputée être de grande consommation, qui en résulte un grand gaspillage.

Ce phénomène, étranger à la société algérienne il y a quelques années, représente une véritable saignée pour l'économie nationale et les deniers publics. Dans son communiqué, le ministère du Commerce a rappelé que l'Algérie a importé de grandes quantités de blé tendre, en vue d'assurer la production de la semoule destinée à la boulangerie. En 2019, les importations de blé tendre ont été de l'ordre de 5.800.844 tonnes de blé, soit une facture de 1, 3 milliard USD.

Appel à la modération

Une récente étude économique a relevé que l'Algérien consomme quotidiennement entre 500 et 900 grammes de pain alors qu'entre 150 et 200 grammes sont jetés à la poubelle.

A Oran, le Centre de tri des déchets, ouvert il y a quelques mois au quartier populaire de Medina Jdida, a commencé à accueillir des citoyens désirant déposer leur pain rassis qui sera destiné à la consommation animale, a-t-on expliqué.

Le gaspillage de cet aliment incontournable dans les repas quotidiens des Algériens se pose avec acuité en cette période de crise sanitaire et ses répercussions sur l'économie nationale. Pour résoudre cette "équation", responsables et consommateurs auront sans aucun doute du...pain sur la planche.

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