En République démocratique du Congo (RDC), la boulangerie commence visiblement à se montrer favorable à l'initiative de la pâtisserie sur la base du manioc. Actuellement, une cinquantaine de boulangeries à Kinshasa et une autre au Kongo central utilisent déjà de la farine de manioc dans la fabrication du pain.
L'Agenda de la transformation agricole (ATA) compte étendre son action, déjà mise en œuvre dans la capitale Kinshasa et la province du Kongo central, sur toute l'étendue du pays. En réalité, il s'agit de cinquante-huit boulangeries à Kinshasa et une autre au Kongo central qui se sont déjà lancées dans la nouvelle aventure.
Elles ont accepté l'idée innovante d'introduire la farine de manioc dans l'industrie du pain, dans le cadre du programme gouvernemental ATA. La nouvelle formule consiste à incorporer de la farine de manioc dans la panification et la fabrication des beignets.
Les boulangers venant de quinze communes de la ville de Kinshasa sur les vingt-quatre mais également deux du Kongo-central ont été formés à l'utilisation de cette farine dans la fabrication de leurs produits.
Le programme portant la mise en œuvre de cette initiative en RDC a été lancé, confirmant ainsi les propos du président de la République, Félix-Antoine Tshisekedi Tshilombo, tenus au sommet sur l'agriculture à Dakar, au Sénégal, fin janvier dernier.
ATA-RDC, soutenu par l'Institut international d'agriculture tropicale, en collaboration avec l'entreprise Bio-Agribusiness, produit de la farine de manioc non fermentée et panifiable de bonne qualité. À la phase actuelle, cette farine est utilisée à hauteur de 10 % dans la production du pain. En outre, l'agenda prévoit d'étendre la technique dans les autres provinces du pays.
À en croire l'ATA-RDC, l'incorporation de la farine de manioc dans la panification permet de réduire le coût des importations du blé, avec une plus-value dans le but d'améliorer l'économie nationale et les conditions sociales des citoyens congolais.
Les acteurs impliqués dans la matérialisation de cette initiative rassurent que " le pain à base de la farine composite blé-manioc pourra être l'un des produits qui contribueront positivement à l'économie nationale du pays ". Une hypothèse qui a été partagée par le chef de l'Etat, Félix Tshisekedi, lors du sommet de Dakar.
Des témoignages qui augurent des lendemains meilleurs
L'ATA-RDC, en tant que meneur et encadreur des bénéficiaires du programme, se dit fermement convaincu des avantages qu'il porte, aussi bien pour l'économie du pays que pour la population congolaise. Les utilisateurs de cette farine, notamment les boulangers et les fabricants des beignets, rendent également déjà de bons témoignages sur le rendement que procure l'utilisation de la farine de manioc panifiable.
Ces témoignages confirment, en effet, l'annonce faite par le chef de l'Etat congolais au cours de la rencontre de la capitale sénégalaise sur les avantages qu'offre l'utilisation du manioc dans la panification et des avancées déjà engrangées par le programme en RDC. Cette réalité sur le terrain confirme qu'en dépit de la guerre en Ukraine, qui a causé la rareté du blé, la RDC et sa population se retrouvent engagéEs dans ce programme et en tirent profit.
