Dakar, 08 (APS) - Le marché Bignona sis au quartier Grand-Yoff est, en cette veille de fête de Pâques, très couru par les fidèles chrétiens qui viennent s'y approvisionner en viande de porc auprès de ses boucheries qui, cette année, sont bien achalandées.
L'offre de bonne qualité et la stabilité des prix, avec un kilogramme à 3500 FCFA font le bonheur de la plupart des clients.
Principal point de vente de la viande porcine au Sénégal, le marché de Bignona grouille de monde à quelques heures de Pâques. Les étals des boucher sont littéralement pris d'assaut par les clients.
"C'est le marché de porc le plus réputé au Sénégal et il est même connu dans les pays de la sous-région", vante Jean Robert Diatta, responsable moral du marché Bignona. Diatta confie que cela fait 30 ans qu'il vend de la viande de porc à Bignona, un marché qui "existe depuis presque quarante ans".
"Le marché est bien fourni. Contrairement à l'année dernière, les prix sont stables et les clients sont au rendez-vous", se félicite-t-il.
Mme Mendy, une habituée des lieux, marchande un gigot de porc posé sur une table. Elle dit constater une nette amélioration de l'offre contrairement aux années précédentes. "La viande est vraiment de qualité comparée aux années précédentes", dit-elle.
Elle déplore cependant l'augmentation enregistrée par les prix depuis près de deux ans. "Il fut un temps où la viande de porc coûtait 2500 FCFA, et depuis presque deux ans, elle coûte 3500 FCFA", fustige-t-elle.
"La viande de porc est essentielle pour nous chrétiens, mais ce n'est pas la seule dépense pour cette fête", renchérit-elle. Elle ajoute que les chrétiens doivent consentir "beaucoup de dépenses pour les fêtes de Pâques". Aussi demande-t-elle aux fournisseurs de la viande porcine d"aider" les fidèles "en rabaissant les prix".
Amira Sawadogo, une ressortissante burkinabè qui vit au Sénégal depuis 2021, fréquente souvent le marché Bignona. "On voit beaucoup de personnes qui sont là pour acheter de la viande porc, donc je suppose que le prix du kg est accessible à tout le monde", déclare-t-elle.
En plus de la viande crue, le marché Bignona propose aussi de la viande grillée, laquelle est du reste très prisée par les consommateurs. "Elle se vend à 4000 FCFA le kg", précise Anne-Marie Gomis, une bouchère. Trouvée devant un grand barbecue, d'où s'échappe une forte fumée, elle discute avec un client. "Je vends de la viande et des saucisse grillées de porc mais également des brochettes. C'est une activité qui marche même s'il est vrai que les clients sont plus nombreux durant cette période de Pâques".
Au détour d'un étal, se profile la silhouette d'un visage familier. Barthélémy Ngom, vedette de radio à la RFM, a comme qui dirait réussi à se faufiler dans l'anonymat dans la foule des clients. Lui aussi est à la recherche de la bonne viande de porc. "Ces derniers jours, il y avait une rupture, mais là j'avoue que ça va mieux, il y a de la viande sur toutes les tables", indique-t-il.
Il avoue que "le prix est un peu cher pour le consommateur". Cependant, il estime que les chrétiens ne peuvent pas fêter sans pour autant avoir de la viande de porc". "Et quel que soit le prix, nous viendrons acheter", lance-t-il.
Au passage, il souhaite que "ces quarante jours d'abstinence apportent davantage de paix et dde joie au Sénégal", encourageant ses "frères musulmans qui continuent le ramadan".
