Deux produits phares de la région Vakinankaratra feront bientôt l'objet d'une appellation d'origine. Le lait et le foie gras.

Une innovation qui entre dans le cadre des efforts menés par la région, les collectivités territoriales et le secteur privé pour booster l'économie régionale marquée, comme on le sait, par un potentiel très important.

Rôle important

La filière lait par exemple, fait vivre pas moins de 200 000 familles, notamment dans les zones rurales de la région. « Pas moins de 80% des fermiers élèvent des vaches laitières », explique le gouverneur de la région Vakinankaratra VyVato Rakotovao. Le Vakinankaratra est aussi une région où pullulent les petites et moyennes unités de transformation du lait.

Vente de lait frais, fabrique de yaourt, de beurre et de fromage constituent autant d'activités qui font vivre de nombreuses familles aussi bien en campagne qu'en ville des districts du Vakinankaratra. Outre la consommation locale, 70% des produits laitiers et dérivés sont distribués dans les autres régions dont principalement l'Analamanga. « La filière lait joue un rôle important dans l'économie de la région et cela va encore se renforcer avec cette initiative qui consiste à labelliser la filière », selon toujours le gouverneur qui est convaincu que cette labellisation va booster la filière lait.

Charte du lait

Une labellisation qui consiste, notamment en une meilleure restructuration de la filière à travers la mise en place d'une charte du lait, qui réunit tous les acteurs de la filière. Signée en juin dernier, la charte implique également le ministère de l'Agriculture et de l'Élevage. La charte est une grande étape vers la mise en place du label laitier du Vakinankaratra dans la mesure où elle permet la normalisation de toutes les étapes de production. « La production, la transformation, la distribution... feront l'objet d'un contrôle de qualité pour donner aux consommateurs la garantie d'un produit sain, digne de la renommée du Vakinankatra ».

Il s'agit, en quelque sorte, de parvenir à une appellation d'origine contrôlée dénommée « Produit du Vakinankaratra » Les responsables en ont déjà discuté avec des acteurs français qui vont apporter leur expertise dans ce processus de labellisation. « Les acteurs et les autorités régionales ont convenu de faire preuve de rigueur dans l'application des normes et des sanctions pourront être prises en cas de défaillance », continue VyVato Rakotovao. Toutefois, dans un premier temps, cette année, les mesures vont se limiter à de simples avertissements, pour laisser aux acteurs le temps de bien s'adapter aux exigences des normes.

Foie gras de Behenjy

Le foie gras de Behenjy est également en marche vers cette labellisation. L'objectif étant, à terme de mettre en place, l'appellation d'origine protégée « Foie Gras de Behenjy ». Pour y arriver, la charte du foie gras sera également signée par les acteurs. « Tous les acteurs doivent être sensibilisés et formés pour le suivi des normes sanitaires et d'élevage pour aboutir à la production du foie gras bio », explique le gouverneur.

Une belle perspective pour ce produit de niche qui, rien qu'à lui, contribue à 20% des recettes du district de Behenjy. Ce d'autant plus que le canard est un produit à très haute valeur ajoutée. Outre la production de foie gras, cette volaille est aussi à l'origine d'autres activités comme la production de rillettes de canard, de magret, la vente de cuisse et même des pattes de canard.

Même les plumes sont récupérées par des artisans pour la fabrication de taies d'oreillers. La filière foie gras fait également vivre les producteurs de maïs, sans compter le fait que le district de Behenjy est devenu une destination touristique où les locaux et les touristes étrangers se déplacent pour déguster les plats de qualité à base de canard, proposés par les restaurants, ou encore pour visiter les fermes d'élevage de canard et de production de foie gras.