De longue date, la ville de Labé et connu pour le nombre impressionnant d ces fours à pain qui sont aussi restés artisanaux. Le matériel de travail y est rudimentaire et l'hygiène interroge de la production à l'écoulement du pain.

Au niveau du four régional, Amadou Diouldé Diallo maitre boulanger veille personnellement au grain car pour lui le four régional doit servir d'exemple à tout point de vue.

Du Côté de la Sassée, les fours qui y essaiment affichent une santé particulièrement insalubre avec des plastiques qui crèvent le regard de partout, un acteur des lieux déplore que la tenue ne soit pas effective en ces lieux.

Autre boulanger, Thierno Amadou Bagayoko estime que les boulangers sont abandonnés à leur sort par leurs responsables qui ne chercheraient qu'à s'enrichir sur la corporation citant en exemple le montant réclamé par eux pour que chaque boulanger ait sa tenue.

Du coté du service de contrôle des normes et de la qualité, le chef de service adjoint parle d'une inspection des fours à pain qui s'est tenue du 1er au 26 courant expliquant qu'il s'agit plus d'une sensibilisation que d'une campagne de répression et des difficultés survenues ont empêché que des boulangers soient interpellés.

Alpha Oumar Diallo a rappelé que le pain est un aliment qui ne se nettoie pas avant consommation d'où l'utilité d'en prendre soin de la production à l'écoulement.