Présenté comme étant le salon dédié à la défense, à la garantie de l'authenticité et à la valorisation des filières respectueuses de l'humain et de l'environnement, le rendez-vous gourmand 2024 met à l'honneur le Congo, représenté par Zikuacol.
Les 30 et 31 mars, organisé par "Croq' Ethiq", à l'Espace Jacques-Gaulme de la ville de Hérisson, dans le département de l'Allier en France, sera accueilli le salon du chocolat vertueux et des gourmandises artisanales. Unique en France, ce salon du chocolat sera entièrement consacré aux artisans chocolatiers développant des projets solidaires avec les producteurs.
Le Congo sera le pays à l'honneur, représenté par les établissements Zikuacol fondés et présidés par le Franco-Congolais Ange-Laurent Coddy, dont les parents étaient cultivateurs dans la région de la Sangha, au Nord du Congo, qui effectuera le déplacement de Saint-Cyr-l'École pour cette occasion.
Durant les deux jours, lors des ateliers gourmands, des démonstrations et conférences, les amoureux du chocolat découvriront les différentes variétés de cacao cultivées dans la Sangha, au Congo, ce pays du bassin du Congo qui a été le premier producteur de cacao africain entre 1950 et 1980, avec une production record de 2500 tonnes. En 2012, le gouvernement congolais s'était engagé à relancer la production en finançant 30 000 hectares de cacao. Celle d'Ange-Laurent Coddy s'est faite en 2021, après le décès de ses parents.
Cette relance de la filière cacao par la production de fèves de qualité, en appui d'un accompagnement par un agent départemental du ministère de l'Agriculture, lui a permis de créer une exploitation cacaoyère d'une vingtaine d'hectares dans le district de Sembé, département de la Sangha, pour un ensemencement de 10 000 plants. En guise de prévisions, la production annuelle attendue est de 40 tonnes de cacao à partir de 2025.
Les visiteurs pourront déguster tout à loisir les diverses variétés telles que le "Forastero" au fort goût de cacao, peu aromatique et légèrement amer ou aigre. Cette variété représente 80% de la culture mondiale. Les "Trinitarios" au goût de cacao puissant et riche en arôme et présentant une très légère acidité, souvent utilisés en amélioration génétique. Enfin, le "Criollo", peu acide, faiblement amer, qui possède, en plus de son goût de cacao doux, des arômes secondaires prononcés qui rappellent les noix, le caramel, les myrtilles ou le tabac.
Quant aux bienfaits de ce cacao 100 % bio, il est établi par les spécialistes qu'il renforce le système immunitaire ; améliore la santé cardiaque ; évite la constipation passagère ; rend heureux ; diminue le cholestérol ; hydrate la peau ; nourrit les cheveux ; ralentit le vieillissement de la peau et hydrate les lèvres.
Alors franchement, les amateurs de chocolat, pourquoi vous en priver ?
