L'excès de sucre peut être nuisible à la santé. L'Organisation mondiale de la santé (Oms) recommande six cuillères à café de sucre par jour.

Selon le Pr Mamadou Makhtar Lèye, médecin spécialiste en santé publique, la consommation excessive de sucre augmente le risque de survenue du surpoids, de l'obésité et du diabète de type 2 avec un retentissement cardiovasculaire.

Quel est l'apport du sucre dans l'organisme ?

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L'apport du sucre dans l'organisme est important. Une fois digéré, le sucre se transforme en glucose et est utilisé immédiatement par les cellules de l'ensemble du corps pour produire l'énergie nécessaire à chaque mouvement et mécanisme interne. Le plus grand consommateur est le cerveau, car le glucose apporte la source d'énergie quasi-exclusive. Lorsque le glucose sanguin est élevé, l'excédent est stocké au niveau musculaire et hépatique sous forme de glycogène et libéré pour fournir de l'énergie en cas d'efforts physiques ou en période de jeûne.

Quels sont les dangers d'une consommation excessive de sucre ?

La consommation excessive de sucre est à l'origine de conséquences métaboliques, car elle augmente le risque de survenue du surpoids, de l'obésité et du diabète de type 2 avec un retentissement cardiovasculaire. À titre d'exemple, le diabète accélère l'athérosclérose (dépôt de plaques de graisse dans les artères). Cela augmente fortement le risque d'infarctus du myocarde, d'Accident vasculaire cérébral (Avc) et d'artérite des membres inférieurs.

Des atteintes vasculaires peuvent être notées au niveau de la rétine, entraînant une baisse de la vision, voire la cécité. Elles peuvent aussi toucher les reins, faisant ainsi le lit de l'insuffisance rénale chronique. Les conséquences de l'ingestion excessive de sucre chez un enfant sont dramatiques : développement de caries précoces, déminéralisation de l'émail, douleurs dentaires. Les caries dentaires peuvent se compliquer d'endocardite infectieuse, c'est-à-dire une infection de la membrane interne du cœur et de ses valves.

Quelle est la recommandation de l'Oms par rapport à la consommation du sucre ?

Selon l'Organisation mondiale de la santé (Oms), il est fortement recommandé de limiter l'apport en sucres libres (sucres ajoutés) à moins de 10 % de l'apport énergétique quotidien et idéalement de descendre en dessous de 5 % (soit environ 25 grammes ou 6 cuillères à café de sucre par jour).