La bactérie Salmonella est à l'origine des cas d'intoxication alimentaire enregistrés récemment dans la région d'El Mida, relevant de la délégation de Ouedhref (gouvernorat de Gabès), a indiqué Ahmed Naji, coordinateur régional de l'Instance nationale de sécurité sanitaire des produits alimentaires à Gabès.

Dans une déclaration accordée samedi 11 juillet 2026 à Mosaïque FM, le responsable a confirmé que les analyses effectuées ont permis d'identifier la salmonelle comme étant la cause principale de cette intoxication collective, survenue après la consommation d'un repas servi lors d'une cérémonie de mariage.

La région d'El Mida avait enregistré plus de 200 cas d'intoxication alimentaire, nécessitant dans certains cas une prise en charge médicale.

Une bactérie responsable d'infections intestinales

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La Salmonella est une famille de bactéries responsables de la salmonellose, une infection intestinale fréquente généralement liée à la consommation d'aliments contaminés.

La contamination survient principalement après l'ingestion de produits alimentaires mal conservés ou insuffisamment cuits, notamment les viandes, les volailles, les oeufs, ainsi que par la consommation d'eau contaminée.

Les symptômes les plus courants d'une infection à la salmonelle peuvent inclure des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées, des vomissements et de la fièvre.

Une période d'incubation pouvant aller jusqu'à six jours

Selon les spécialistes, la période d'incubation de la bactérie, soit le délai entre la contamination et l'apparition des premiers signes cliniques, varie généralement entre 6 heures et 6 jours.

Cette durée explique que les symptômes puissent apparaître plusieurs jours après l'exposition à l'aliment contaminé.

Après l'apparition des premiers cas, les services concernés ont engagé les procédures nécessaires afin d'identifier l'origine exacte de la contamination et de suivre l'évolution de la situation sanitaire.

Les intoxications alimentaires collectives nécessitent généralement une intervention rapide des services sanitaires, notamment à travers des enquêtes épidémiologiques, des analyses des aliments suspectés et un contrôle des conditions de préparation et de conservation des repas.